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unefondue savoyarde sans vin blanc n'est plus une fondue savoyarde !! Je n'ai pas de solution à te proposer mais je ne pense pas que du "lait au fromage" soit une bonne idée. tu sais en plus en cuisant l'alcool s'évapore. Je suis savoyarde et mes enfants mange de la fondue. Je consomme moi-même très peu d'alcool et le vin blanc ne se sent Pourplus de convives, il faudra plus que le temps indiqué pour couper le pain et râper le fromage bien sûr. Cette fois, sur les conseils de mon médecin micro-nutritionniste, gourmet et œnologue, j’ai dégusté cette fondue Pourcette recette de Fondue savoyarde aux 4 fromages, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fondue, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette étape par étape Commentaires : (9) Noter la recette: ENVOYER. comment faire une fondue aux fromages SANS VIN, merci florence 08 février Lafondue savoyarde est une recette que bon nombre de personnes apprécient. Voici un plat bien généreux à base de fromages fondus et de pain. Pour savourer la fondue savoyarde avec accompagnement, choisissez les bonnes combinaisons. Pour vous aider, nous vous invitons à découvrir nos idées d’accompagnement pour bien vous régaler. Voilàune belle roue de Beaufort qui ferait bien l’affaire pour une fondue Savoyarde. La fondue Jurassienne sera composée uniquement de comté: choisi un comté jeune à ce moment-là, en-dessous de 18 mois en tout cas, il fondra mieux et donnera une petite saveur lactée à ta préparation. Il y a autant de fondues Suisses que de cantons Rencontre Du Troisieme Type Notes Musique. Table des matières Quel type de pain pour une fondue savoyarde ? Comment faire rassir du pain de mie ? Quelle est la portion de fromage par personne ? Comment Rassir du pain au four ? Quelle quantité de fromage par personne raclette ? Quelle quantité de fromage par jour ? Quel type de pain pour une fondue savoyarde ? Le pain doit se tenir trempé dans la fondue quasiment liquide, il ne doit pas se déliter ! Pour cela, on évite les pains à la mie légère et à la croûte fine, comme le pain de mie, les baguettes industrielles ou les pains briochés. Comment faire rassir du pain de mie ? Pas de panique, une solution existe à condition de posséder un four. Il suffit de prendre le pain ou la baguette rassis et de le passer sous l'eau pendant quelques secondes. Il s'agit là d'humidifier légèrement la croûte sans détremper le pain pour autant. Quelle est la portion de fromage par personne ? Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour deux personnes, soit g par personne. Pour un menu vin-fromage ou pour un buffet, prévoyez 1g par personne. Comment Rassir du pain au four ? Pour ce faire, on va le laisser entre 5 et 7 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Et là, miracle l'humidité contenue dans le pain associée à la chaleur du four va créer de la vapeur ; ce qui va refaire gonfler la mie et la rendre souple et moelleuse, et faire re-croustiller la croûte ! Quelle quantité de fromage par personne raclette ? Comptez-en 100g par personne. Quelle quantité de fromage par jour ? Bien sûr, on évitera de manger une quantité de fromage trop importante lorsque l'on fait attention à son poids. Selon les autorités de santé, la bonne dose de fromage à manger est d'environ 40g par jour maximum, à peu près 1/6e d'un camembert. Tout comme la recette de la tartiflette traditionnelle au reblochon la recette fondue savoyarde est allée au-delà du cercle du plat de montagne traditionnel. C’est devenu aujourd’hui une recette familiale ou à consommer entre amis dans l’esprit de la bonne franquette . Ci-dessous la recette de fondue savoyarde traditionnelle à base de fromage de Beaufort et d’emmental tout autre fromage à pâte pressée peut aussi servir d’ingrédient Sommaire1 Ingrédients par personnes 2 Les étapes dans la préparation de la recette fondue savoyarde 3 Nos conseils pour une fondue savoyarde réussie 4 Autres variantes de la fondue aux fromage Ingrédients par personnes 1 petit verre de vin blanc de Savoie,200 grammes de fromage généralement composé pour moitié d’emmental de Savoie et pour l’autre moitié de fromage Beaufort,Une ½ gousse d’ail,Un 1/2 verre de Kirsch,Du poivre,De la muscade. Recette de la fondue savoyarde traditionnelle Les étapes dans la préparation de la recette fondue savoyarde Couper le fromage en lamelles ou en dés,Couper le pain en petit cubes,Frotter une casserole émaillée avec une gousse d’ail,Mettre le vin blanc de Savoie à chauffer,Dès que le vin commence à mousser, y jeter le fromage coupé en lamelles sans cesser de tourner avec une cuillère à bois,Lorsque le fromage est fondu, ajouter le kirsch, toujours sans cesser de tourner doucement,Dès que la préparation monte dans la casserole, il importe de la servir en la disposant sur le réchaud à petite température. La dégustation peut alors commencer Tremper les petits cubes de pain dans la fondue et savourez votre plaisir. Continuer de remuer régulièrement pour éviter que le fromage colle au fond du plat. Nos conseils pour une fondue savoyarde réussie Pour une fondue réussie et un accompagnement parfait, sélectionnez une bonne bouteille de vin de Savoie en blanc plutôt sec. Autres variantes de la fondue aux fromage En complément, nous vous invitons à découvrir la recette de la fondue au vacherin et celle à base de fromage de comté, la recette de la fondue jurassienne. Originally posted 2014-02-05 200844. À propos Articles récents Gastronomes, nous aimons partager les plaisirs que nous offre les fromages du terroir et le savoir-faire pour les mettre en valeur au travers de nombreuses recettes de cuisine traditionnelles. Résumé de la recette Nom de la recette La recette de la fondue savoyarde traditionnelle Auteur Date de publication 2022-08-12Temps de préparation 0H15MTemps de cuisson 0H15M Temps total 0H30MVotre appréciation 5 Based on 7 Reviews Notre site utilise des cookies pour améliorer la navigation, vous proposer du contenu et des publicités ciblées. En restant sur notre site vous acceptez leurs utilisationD'accord Rejeter Traitement des données personnelles RGPD. Nous vous partageons aujourd’hui la recette de fondue savoyarde de Marie-Anne Cantin, notre productrice de fromages fervente défenseur des fromages au lait cru ! Mais avant cela, nous tâcherons de répondre à toutes les questions que vous vous posez pour réaliser LA fondue savoyarde parfaite, tâche au moins aussi importante que de savoir préparer une raclette en hiver !Quelle quantité de fromage pour une fondue ?Il faut compter environ 800 g de fromage pour réaliser une fondue pour 4 personnes. Qu’il faut ensuite répartir entre les fromages emblématiques de la fondue savoyarde, à savoir le beaufort, l’abondance et l’emmental de Savoie. Vous pouvez diminuer la dose de fromages si vous proposez de la viande ou du poisson à côté, mais cette dose est recommandée si votre fondue est le plat principal de votre soirée !Plusieurs options s’offrent à vous pour la dégustation de la fondue. Traditionnellement, on découpera en cubes du pain la veille pour qu’il ait un peu le temps de sécher, et on utilisera ce pain à tremper dans le mélange de fromage. Mais vous pouvez aussi faire preuve d’originalité en préparant par exemple de petites pommes de terre les rattes sont parfaites ou encore des légumes en bâtonnets que vous pourrez tremper dans la fondue. On pense bien sûr aux légumes racines de saison comme le panais, la patate douce ou encore les choux ! Et pour les carnivores, on peut y ajouter de la faire fondre le fromage ?En premier lieu il convient de râper vos trois sortes de fromages afin qu’ils fondent correctement. Préparez-les un peu en amont et laissez-le à température ambiante dans une saladier recouvert d’un torchon pour qu’ils commencent tout doucement à ramollir. Placez-les ensuite dans le caquelon où ils vont finir de fondre remuer la fondue ?Après avoir fait fondre votre fromage à feu vif. Placez le caquelon sur le réchaud où au dessus d’une petite bougie. Dès que la consistance est crémeuse vous pouvez commencer à déguster. Essayez de bien penser à remuer la préparation avec une cuillère en bois entre chaque bouchée de pain. Cela évitera notamment que la fondue ne brûle au fond du faire une bonne fondue savoyarde ?Pour réussir une fondue savoyarde, il vous faudra d’abord avoir les bons ingrédients du fromage de qualité, du vin blanc sec, du kirsch, de l’ail et du pain ! Pour les puristes de la fondue savoyarde, les fromages à utiliser pour réaliser ce plat d’hiver sont l’abondance, le beaufort et l’emmental de Savoie. Ce dernier peut-être remplacer par du comté mais l’on parlera alors de fondue montagnarde et non savoyarde 😉 On peut aussi utiliser uniquement du comté, auquel cas on parlera de fondue Jurassienne ! Néanmoins, vous pouvez aussi proposer une fondue originale à vos convives en incorporant dans la préparation fromagère du reblochon ou encore du camembert. On commencera donc par frotter le fond du caquelon avec la gousse d’ail, on y ajoutera ensuite du vin blanc sec savoyard de préférence ! avant d’y faire fondre notre mélange de fromages râpés. Il faut compter environ 200 ml de vin pour 1 kg de fromages. Un bouchon d’eau de vie tel que le kirch peut aussi être ajouté à la préparation. Attention surtout à bien mélanger tout au long de la cuisson. Vous n’avez plus qu’à couper le pain en petits cubes et déguster ! Cette recette, c’est notre fondue bien de chez nous ! Celle qui nous réconforte lors des longues soirées d’hiver… Celle qui vient mettre de l’ambiance autour de la table… Mais soyez vigilante sa préparation demande une attention toute particulière !Marie Anne CantinLa Fondue SavoyardeOn vous partage la délicieuse recette de Marie-Anne Cantin la fameuse Fondue Savoyarde ! Type de plat Plat principalCuisine française1 gousse ail15 cl vin blanc de Savoie Ou un vin blanc sec 400 g fondue savoyarde traditionnelle Prévoir 200g de fromage par personnepain de campagne Le mieux étant de l'acheter deux jours avant, avec du pain un peu rassis, la fondue n'est que meilleure ! Frotter le caquelon avec la gousse d’ail que vous laisserez ou non dans la le vin blanc dans le caquelon ou une casserole à fond épais porter le vin blanc le fromage petit à petit en remuant constamment en forme de 8 avec une cuillère en bois, réduire le feu jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. La fondue ne doit pas bouillir !Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très appétit !Celui qui fait tomber son morceau de pain dans la fondue savoyarde a un gage ! Dites-nous comment c'était ?Résumé Nom de la RecetteFondue SavoyardeAuteurPublié sur2020-10-17Temps de cuisson15mTemps Total15mEvaluation Moyenne5 Based on 1 Reviews Vous en avez assez de la raclette ? Pensez à la fondue savoyarde, un plat à base de fromage qui réchauffe également le cœur. Fromage, pain et charcuterie, le combo parfait pour vos soirées d’hiver ! Quel pain privilégier pour votre fondue savoyarde ? Pour déguster pleinement votre fondue savoyarde, il est préférable de prendre du pain avec une grosse croûte et avec beaucoup de mis sans trou. Les pains tels que les baguettes ou les pains ciabatta ne sont donc pas conseillés pour ce type d’utilisation. Sans hésiter, nous recommandons de prendre du pain de campagne ou des miches artisanales faits dans une boulangerie artisanale près de chez vous qui tiendront avec plus de facilité sur votre fourchette avant de la tremper dans le fromage. Attention, le pain doit avoir du goût, oui, mais pas trop. Sinon cela pourrait gâcher le goût du fromage ce qui serait bien évidemment dommage pour une fondue savoyarde. D’ailleurs, le fait de tremper du pain dans une fondue savoyarde permet d’adoucir le goût relevé du fromage. Nous déconseillons fortement toutes sortes de pains spéciaux avec graines pains aux seigles, pains au pavot, etc. Par quoi remplacer le pain dans une fondue savoyarde ? Vous souhaitez casser les codes pour votre fondue savoyarde ? Allons-y ! Voici nos alternatives au pain pour accompagner votre fondue. La pomme de terre la raclette en est le parfait exemple, le fromage et la pomme de terre se marient très bien. Notre astuce optez pour des pommes de terre grenailles à déguster avec la peau pour plus de saveur. La polenta très peu utilisée avec le fromage, elle apporte pourtant un côté plus rustique à la fondue. Conseil de préparation faites-la bien ferme. 40 min Facile 500 g de beaufort 2 à 3 verres de vin blanc vin des abymes 400 g de comté 300 g de tome de savoie 1/4 reblochon facultatif 1 petit verre de kirsch 1 c. à café de maïzena 1 gousse d'ail 1 gros pain à croûte genre boule de campagne 1 Commencez par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse. 2 Coupez le fromage en lamelles en enlevant les croûtes. 3 Réservez le reblochon à part il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages. 4 Dissolvez la maïzena dans un petit verre de kirsch. 5 Frottez le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à l'usure de l'ail. 6 Mettez à chauffer le vin blanc feu moyen, quand il mousse, baissez le feu et ajoutez petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois et en faisant des "8". 7 Quand tout le fromage est fondu, ajoutez le reblochon, le kirsch et la maïzena. 8 Allumez le réchaud et posez la fondue dessus, remuez de temps en temps avec la cuillère en bois. 9 C'est prêt à déguster ! Astuces Pour cette recette de Fondue savoyarde aux 4 fromages, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fondue, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

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